潘迎捷，1951年4月出生于江苏，硕士研究生，教授，博士生导师，中国共产党党员。曾任上海市农科院副院长、院长，中共上海市郊区工作委员会委员、上海市农业委员会副主任。2004年5月起任上海海洋大学校长，2013年12月至2017年9月，任上海建桥学院校长。

历任上海市第九、十届政协委员，第五、六届上海市科协副主席，农业部第五、六、七届科学技术委员会委员，中国农学会副会长，中国菌物学会副理事长，上海园艺学会理事长，上海农学会副理事长，现任中国食品科学技术安全学会副理事长，中国水产学会副理事长，中国渔业协会副理事长，中国海洋学会常务理事，上海水产学会理事长，上海食品学会理事长，首届国家食品安全风险评估专家委员会委员，上海食品安全专家委员会委员，农业部食用菌遗传育种重点实验室主任，上海市农业遗传重点实验室主任，先后获上海科技精英奖、上海市自然科学牡丹奖和11项国家、农业部和上海市科技进步奖。